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黄豆的食用方法及做法大全

http://www.it09.cn 时间:2017-03-18 08:15来源:原创整理



黄豆富含多种营养物质,其营养价值可谓是非常丰富,下面小编为大家介绍一下黄豆的食用方法及做法,希望大家能做出美味的黄豆,且充分吸收其营养成分。

1.黄豆可以鲜吃,也可以对其进行干燥处理或提炼出豆奶,且黄豆极适宜炖菜。

2.鲜黄豆在尚嫩时就可食用。鲜黄豆含有非营养物质,像胰岛素和植酸钙镁,这些物质只有在烹制和发酵时才能中和,所以正确烹制黄豆很重要。中国古人即发明了以一种转换形式(如酱油、豆奶和豆腐)来食用黄豆的做法。

3.黄豆粉可用于使沙司变稠和为蛋糕、松饼和甜饼提味,它必须和小麦粉一起做来防止发酵。黄豆粉味道很浓烈,因此使用时最好少用一点。

4.黄豆芽生食或烹食都可以。

下面推荐一下值得一试的佳肴:凉拌黄豆芽沙拉,可供4人食用。
原料:250克黄豆芽、50克腰果、250克菠菜叶、1/3杯葡萄干、1/2根芹菜、1瓣蒜(切碎)、1/2个南瓜、1汤匙碎鲜姜、4个大的平菇、80毫升植物油、1个红胡椒、2汤匙酱油、1汤匙鲜芫荽叶、酸辣沙司、少许芝麻油。
做法:洗净豆芽和菠菜,将菠菜撕成条,仔细切好芹菜、南瓜和平菇,将芫荽叶切碎;把沙拉蔬菜置于大碗中,然后放入腰果和葡萄干;将酸辣沙司的配料拌好,淋入沙拉。

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