1、茄子洗干净，切条，用盐水浸泡5分钟，去除苦味儿。
2、葱姜蒜切末，红辣椒切碎，锅中倒适量的油。
3、油锅烧热后，放入茄子，翻炒片刻，盛出用吸油纸吸走多余的油。
4、碗中倒入少许生抽、糖、醋、盐搅拌均匀。
5、锅里下葱姜蒜末爆香，下茄子和调好的酱汁翻炒均匀，炒熟后即可出锅。
三、鱼香豆腐
食材：豆腐、胡萝卜、葱、木耳、蒜
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