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价值2000万的油腻大叔商业模式全拆解

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-08-18 作者:责任编辑NO。谢兰花0258

这是每周的《商业拆解》栏目。

今日给咱们共享的事例是油腻大叔。

油腻大叔准备了3年,才想透彻了中心竞争力及商业形式,并在2018年刚一立项,凭仗商业形式自身当即就估值2000万。

所以,今日共享的简直满是商业秘要,说它值2000万一点不为过,并且经过近一年的开展,商业构想在逐渐变成实际,并且远超预期。

生意的实质

许多人觉得我做油腻大叔,做的是小龙虾的生意。

实际上我实质做的不是小龙虾生意,除了小龙虾,咱们还有大叔喜爱的威士忌、生蚝、摄生粥等,咱们实质做的是:大叔这个集体夜生活的生意。

就像我常常说的,你要懂得抢占用户的时刻。所以说我首要抢占的是晚上的时刻,夜生活嘛,晚上6:00到清晨3:00。

谁的呢?大叔的。

油腻大叔实质做的是这样的生意。

由于经商的实质不同,所以我的做法就和他人不相同。

有许多做小龙虾生意的人,要么做个小龙虾供应链,源头嘛;要么开许多外卖店,搞个加盟形式。假如纯做小龙虾生意,无非这两种形式。

我是怎样做的呢?

大叔“菜单”供应链

中心厨房

项目一立项,啥也没干,专注做中心厨房和出品研制,并且一干便是半年,这半年无任何收入。

搞得人心惶惶许多人由于没有信心都离开了。

咱们觉得这样做太不接地气,不直接开店挣钱,搞什么后台供应链,有钱也不能这么烧啊。

有一个餐饮行业的哥们对我上一年半年只做出品研制及测验花了200万底子不相信,尽管他自己十分供认油腻大叔的每道出品都很棒,油焖大虾和高压生蚝广州榜首。

咱们为何这么傻,一开始就建中心厨房呢?

由于咱们就奔着做规划化的连锁去的啊,没有强壮的后台、中台,开一两家店或许还能够,但开100家店就难了。

直接从后台供应链下手,从底子上处理未来高速开展的问题。

做餐饮,安稳和有味蕾回忆的出品是最大的壁垒,再高的要求都不为过。

假如想规范化、规划化,唯有建自己的供应链。

当然,央厨也提高了出品的功率和下降了本钱。在中心厨房里,我洗虾、剪虾、把小龙虾做熟了,店面只担任最终的一道加工,使得对店面的厨师要求并不高,均匀2分钟就能够出一份小龙虾。

IP店肆

在咱们的规划里,一个中心厨房能够供应几十个店肆,就以广州为例,广州有多少中心商圈我就搞多少店肆。

我店肆是用来干什么?是为了用来进入一个场景,就相似靠店来做IP。

那我这家店就首要为了打造一个大叔喜爱的空间:来聊天,喝威士忌,吃小龙虾,这儿有大叔喜爱的老歌曲,大叔、职场人所喜爱的职场语录。

建IP自身是为了挣钱,但赚不来大钱,由于做IP开店要投入你的装饰,你的铺租,你的人工,它是受限的。

KTV, 夜总会

你们现在去广州某个KTV里边有100个包厢,每天均匀卖两份。我99元供货,他卖199元,等于他一份赚100块。

你想想啊,100个包厢每天两百份,一天能够赚2万,一个月赚60万。你说哪个老板会回绝我?

不添加铺租,不添加人工,不添加厨房设备,他一个月净赚60万,他愿不乐意干?乐意。

所以我更多的是创造一个夜生活的场景,我做的是大叔的夜生活的场景。KTV也是夜生活的场景,晚上的场景嘛。

中心厨房和供应链能挣钱;中心厨房供应链我大约能赚一切销售额的10%;

油腻大叔店面能挣钱。我现在一家店均匀一个月能赚20~30万;

KTV夜总会我一份大约能赚20块钱,每天200份,一家KTV额定帮我净赚12万。

广州多少夜总会、KTV?

咱们方针是进入100家,也就意味着,咱们能够帮忙100家夜总会KTV额定一个月多赚十几万几十万,咱们顺带每个KTV赚上小十万就能够。

这还不行。

外卖店

咱们还要开外卖店,不是咱们自己开,这一块会放加盟。

比方说咱们许多忠诚顾客资深会员想开店,咱们主张她开独立的外卖店,而非和咱们相同几百方的大店,就在你家邻近花3-5万块钱,租一个10平方的档口作为油腻大叔的外卖店。

由于50平方以下不需求报消防,什么都不必,你出资3-5万就能够了。这样你就不需求装设备,只需上个车牌,能够上美团外卖、饿了吗的外卖规范,就能够了。

咱们现在一家店的外卖一天有2000-7000块的收入,一个月最低有6万,你的铺租人工加起来不超越1万。由于原材料不必你管,配送不必你管,你什么都不必管,你仅仅一个外卖营运点。我中心厨房配送到你这儿来,外卖员到你这儿取货送给人家罢了,一年能赚10-20万。

外卖店,一个广州能够开几十家乃至上百家,只需在社区人口密布的当地即可,不需求太好的方位,租金一两千一个月,相同的央厨出品,许多顾客会就近点外卖。

宵夜街旧店改造

咱们还发现一个更大的时机。

那便是,在宵夜街有的店肆生意很好,有的生意很烂。我就去找广州最好的宵夜一条街,酒吧一条街,找一家方位很好可是生意特别欠好的店肆特别小龙虾店,和他们谈。

我说,你现在不挣钱,乃至亏钱,你的店给我做,有车牌,有厨房,有职工。你给我做,我略微软装一下,然后把我的油腻大叔的出品和运营全套运送。

那么我一个月能多赚10万,对本来的店东来讲,即便他占49%他也乐意呀,一个月赚四万九嘛。

做餐饮业最大的本钱是厨房本钱,房租,人工。我盘活激活那些生意欠好的店,叫做盘活存量财物,OYO便是这么干的。

比方说,宵夜一条街我依照油腻大叔的这种规范一弄,我不需求多大投入,我只改造,也不需求添加厨房设备,也不需求添加厨师,用他原有的草根团队,门面软装硬装10万搞定一个。

广州有多少个宵夜一条街,我就开多少家店。

咱们叫做搁置财物盘活。这种玩法,至少再多开几十家店没问题。

总结一下便是:

我一家店的赢利大约就赚30%,一家店肆100万成绩的话,我就净赚30万;

夜总会我零本钱,一份净赚20块,卖多少赚多少;

外卖店这个相当于搞加盟,我不需求投入,是稳赚的,还收加盟费,3万里边有1万加盟费;

宵夜一条街投入10万,可是我一个月就可能赚10万,首要是方位好,对咱们来说就不必引流了。

笔直深挖,仿制全国

挣钱的区域性小龙虾品牌许多,比方北京的胡大,长沙的文和友,武汉的巴厘,个个每年赚个把亿。

但我觉得我和他们不是竞争对手,仅仅招牌菜相同罢了,咱们乃至能够协作。

咱们做的是大叔的生意,店肆连锁化,中心厨房出品,有品牌故事的,所以咱们:

经过店肆树立好一个很好的IP;

经过中心厨房处理的高功率功率地本钱以及出品的安稳性;

经过KTV添加了额定的赢利;

经过外卖扩大规划和方便性;

经过旧店改造来盘活存量财物。

广州我一年的方针是纯赢利2千万。假如做成了,我会把这个形式仿制到全国去,一个城市能帮你每年赚2000万,你给我500万代理费没问题吧?

好了,给我代理费还不算,一切的投入你来投。当然,整个投入也不大,就弄个中心厨房和开几个店肆。

好了,你一共投入一千多万,对不住,你占49%,我占51%。由于我有品牌,我有形式,我有供应链。核算一下报表,那全国开10家,光代理费就5000万,纯赢利。

对我来讲,我现在做任何生意都归于先把一个工作深挖,做夯实了,闭环了,再仿制形式。

就像疯蜜,从一个点,构成一个马蜂窝,蜂窝状。

由于我定位的是:做大叔的夜生活这个集体,所以有夜生活的当地都是我的经营场所。

像某闻名连锁品牌,它也做小龙虾。前期他没想理解,以为我做小龙虾会抢他的客人,会下降他的赢利,是竞争对手。但实际上他做小龙虾欠好吃,做的本钱比我高,需求备货,人工,卖不掉怎样办,许多的问题。

可是我给他供货,一份赚一百,他自己做一份赚不来一百块钱,他一份最大赚50块钱,绝对不如我供货挣钱多。所以现在他也是我供货的。

只需是晚上经营的当地我都会去占据,包含小清吧,乃至烧烤店。

做一群人的全套生意

这个形式呢,你要翻开你的思想鸿沟,你不仅仅做小龙虾的。由于小龙虾有季节性,小龙虾不能天天吃。

有些面馆晚上不经营,有的九点就不经营了。那晚上九点钟到清晨三点这个时刻段,我能够用啊。

咱们会做一个移动招牌,到了晚上往本来的招牌上一贴,这个店就改形成我的了。

咱们会把晚上不经营这个空间使用起来,会把这个项目在广州做的特别密,无处不在这种,这个事他人想进都进不来。

他人的做法为什么错呢?

榜首,他们专做小龙虾,但你不能天天吃啊。

第二,小龙虾冬季吃得少。

那我冬季卖生蚝啊,我卖田鸡啊,男人嘛,生蚝是男人的加油站。

大叔喜爱的咱们都能够做,咱们不只限于一个品类。

假如京东只做3C数码早就死翘翘了,他有必要生鲜也做,日用品也做。

现在这个年代的生意是,给一群人供给全套生意,全套服务。我是满意这一群人的晚上的服务。

比方我未来可能开主题店,叫油腻大叔生蚝店,油腻大叔空姐店,我能够搞各种主题。

比方说咱们五号停机坪店的主题是空姐店,咱们就买了许多真实飞机的零部件在这做桌子这类的,很帅,当空少空姐来到这就有一种了解感,并且她们凭工卡能够有免费鸡尾酒喝,珠江道店界说为网红店,你抖音粉丝超越10万能够优惠打折和免费小吃,咱们每个店的偏重人群有略微差异。

其他小龙虾店卖不动酒水,只能卖啤酒。但咱们凶猛,咱们30%~40%的销售额来自于酒水。便是由于我经商的实质和其他人不同。

由于我做的是:

大叔喝着威士忌抽着雪茄,看着小姐姐吃小龙虾。

顺手附赠你一份油腻大叔盈利形式

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