口蘑是弛名中外的名贵真菌，因产于河北张家口，因此取名叫口蘑。其形状规整，味道鲜美，口感细腻软滑，营养丰富，素有“食用菌之王”的称誉。
口蘑富含微量元素硒、膳食纤维以及多种抗病毒成分。
功效作用方面，口蘑能够防止过氧化物损害机体，治疗因缺硒引起的血压上升和血黏稠度增加，调节甲状腺，提高免疫力；可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用；它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定的食疗效果。所含大量膳食纤维可以防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
口蘑可算是老少皆宜，每次30克。既可以炒食，又可以焯水凉拌，是一种较好的减肥美容食品。不过菜瓢谷要在这里提醒大家，口蘑有一些饮食禁忌。禁配肉食用；用口蘑制作菜肴时不宜放味精或鸡精，以免损失原有的鲜味。此外，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，用来去年某些化学物质。
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