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鸡肉的营养价值百科及食用功效详解

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-05 来源:本站原创 作者:弦子


    鸡肉营养价值很高,民间有“济世良花”的美称。

【营养成分】
    鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物,富含钙、磷、铁、维生素B1、维生素B12、烟酸以及钾、钠、氯、硫等。

【药性功效】
    鸡肉味甘,性平,具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨的功效。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力,流感患者多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。

【宜食】
    鸡肉适宜虚劳瘦弱、营养不良、气血不足、面色萎黄者,孕妇产后体质虚弱或乳汁缺乏、妇女体虚水肿、月经不调、白带清稀频多、神疲无力者食用。鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦燥不安的维生素B12。因此,晚上睡不好、白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。

【忌食】
    凡内火偏旺和痰湿偏重,患有感冒发热、胆囊炎、胆石症、肥胖症、热毒疖肿、高血压、高血脂、尿毒症、严重皮肤疾病者禁食;服用铁剂时暂不宜食用鸡肉;老年人不宜常喝鸡汤;鸡的臀尖是细菌、病毒及致癌物质的“仓库”,忌食用。并且多龄鸡头也要忌吃。
    此外,鸡肉不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。

【文献参考】
    《别录》:“黄雌鸡:主伤中,消渴,小便数不禁,补益五脏,疗劳,益气力。”
    《日华子本草》:“黄雌鸡:添髓补精,助阳气,鲠小肠,止泄精。黑雌鸡:安心定志,补心血,补产后虚羸,益色助气。”
    《医林纂要》:“肥腻壅滞,有外邪者皆忌食之。”
    《随息居饮食谱》:“多食生热动风。凡时感前后,痘疹后,疮疡后,疟痢疳疸、肝气、目疾、喉症、脚气、诸风病,皆忌之。”
    《饮食须知》:“鸡肉善发风助肝火。同葫、蒜、芥、李及兔、犬肝、犬肾食,并令人泻痢;同鲤鱼、鱼、虾子食,成痈疖;同生葱食,生虫等。小儿食多,腹内生虫,五岁拟不忌食;四月勿食抱鸡肉。男女虚乏有风病人食之,无不足发;勿同野鸡、鳖肉食。”

【食疗偏方】
  灵芝炖草鸡
    原料:灵芝10克,冬虫夏草10克,母鸡1只,葱段3克,姜片3克,白糖25克,精盐3克,味精1克。
    制法:灵芝与冬虫夏草入纱布袋,缝好;去鸡毛,洗净,去头爪、内脏、净腔。药袋入鸡腹内,缝好。沙锅置火上,母鸡与诸调料放入锅内,加适量水,小火炖至鸡烂熟即可。
    功效:补气养阴。适用于气阴两虚者食用,灵芝和冬虫夏草都具有促进白细胞生成作用。

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